Bếp núi, lửa ấm.

Mỗi sáng sớm, đội ngũ bếp trực tiếp chọn những bó rau rừng tươi non và cá tầm từ suối lạnh Sa Pa. Chúng tôi làm việc trực tiếp với nông dân bản địa — từ rau cải mèo đến cá hồi Sa Pa.

Không gian gỗ mộc, ánh đèn vàng ấm và tầm nhìn hướng thung lũng — cho bữa cơm gia đình hay một buổi hẹn. Khách lưu trú chỉ cần xuống lầu; khách vãng lai đi bộ vài phút từ nhà thờ đá.

Thắng cố là món nước đậm của người H’Mông: thịt và nội tạng ninh lâu với thảo quả, mắc khén, ớt. Mùi mạnh, vị béo mặn; phiên bản nhà hàng thường nhẹ hơn chợ phiên.

Hợp nhất vào bữa tối se lạnh, khi bạn đã quen vị đậm. Nếu sáng mai đi cáp Fansipan hay lái đèo, hãy chọn lẩu cá tầm, gà đen hoặc lợn cắp nách. Thịt gác bếp là món hun khói — dùng làm khai vị, khác hẳn thắng cố.